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秋季健康食品状元榜0

2019-05-14 19:59:39 | 来源: 美食

编者的话:很多地方都有“咬春”、“吃秋”的说法。时下,深秋将至,我们该吃的是什么?本期《生命时报》请来中医科学院西苑医院养生学教授杨力和上海华东医院营养科陈霞飞教授,介绍秋季食品榜上的“各类食品状元”。

第1菜:莲藕

上榜理由:民间早有“荷莲1身宝,秋藕补人”的说法。

秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

鲜藕除含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物资的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对医治便秘,促使有害物资排出,10分有益。

吃法:7孔藕淀粉含量较高,水份少,糯而不脆,合适做汤;9孔藕水份含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒为合适。

搭配:黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

第1坚果:花生

上榜理由:秋季果实丰收,这其中,明星气质确当属有“长寿果”之称的花生。“常吃花生能养生”,花生仁中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等1些动物性食品媲美。

中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

吃法:新鲜花生连壳煮着吃,煮熟后的花生不但容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,增进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有下降血压、调解胆固醇的作用。古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。

搭配:红枣。搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有1定疗效,对女性尤其有益。

第1补:山药

上榜理由:每一个季节都讲补,但进补方式不1样,春季温补、夏天清补、秋季要润补。秋季的进补食品是山药,不但有“神仙之食”的美誉,还有“食品药”的功效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物资,有益于脾胃消化吸收;山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素,能有效禁止血脂在血管壁的沉淀,预防血汗管疾病,有延年益寿的功效;中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜都可。蒸着吃,营养损失小。

搭配: 枸杞。如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。

第1饮:黄酒

上榜理由:“菊花开,饮黄酒”。黄酒是我国的民族特产,是世界上古老的酒类之1,是含人体必须的氨基酸比较全面的饮料酒,含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒没法比拟的。

黄酒的养生功能根基深厚。中医认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

饮用方法:黄酒温饮,暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用,以35℃—45℃为佳。在黄酒烫热进程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,减轻对身体的伤害。

搭配:乌梅。秋季讲求饮食以“收”为主,搭配乌梅恰恰符合“收”的理念,有养阴生津、润肺护肝的作用。

第1肉:墨鱼

上榜理由:关于吃肉,民间1直有“4条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说法。 墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必须的物质,是1种高蛋白低脂肪滋补食品。秋季吃墨鱼,对女性特别滋补。

墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。

吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤都可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较适合的。

搭配:豆腐,也属于养阴生津的食品,1起吃还能起到蛋白互补的作用。

第1水果:梨

上榜理由:梨因鲜嫩多汁,含有85%的水份,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。

秋季空气干燥,水份较少,若能每天坚持食用1定量的梨,能减缓秋燥,生滋润肺。

不同种类的梨性寒程度也不完全1样,如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则寒性更大1些。

吃法:梨的不同食用方法可以产生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不1样。吃生梨能明显消除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑和便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

搭配:蜂蜜。闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,对患肺热久咳的病人有明显疗效。

第1粥:百合粥

上榜理由:秋季由于气候干燥,空气中缺少水份的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,乃至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。

百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及1些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶和多种生物碱,对抑制癌细胞增生有1定的疗效。

吃法:煮粥。百合食用的方法很多,可当菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉,这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上1点冰糖,不但可口,而且安神,有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可补益安神。

搭配:杏仁。杏仁有润肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥适用于病后衰弱、干咳患者。

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