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茄汁大黄鱼的做法

2019-05-14 20:16:01 | 来源: 故事

茄汁大黄鱼的材料大黄鱼450g番茄酱相克食品2汤勺青豌豆25g料酒2茶匙盐1茶匙白糖相克食品3汤勺白醋相克食品3汤勺味精相克食品1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙大葱5g大蒜5g生姜相克食品5g干淀粉80g 茄汁大黄鱼的做法图片步骤,怎样做茄汁大黄鱼好吃?

黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。

再把刀放平横切2.5厘米左右。

每隔3⑷厘米切1个花刀,鱼身另外一侧也这样切好。

用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟。

青豌豆放入水锅内煮熟捞出。

大葱生姜大蒜分别切末。

干淀粉中加入适当水,拌匀成为淀粉糊。

提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂1层淀粉糊。

锅内放油,油温7成热时,1手提起鱼尾巴,另外一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。

把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形。

鱼尾巴定型后,用勺舀起热油林在鱼身上,直到鱼的表面微黄。

用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,其实不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

另起油锅,先爆香葱姜蒜末。

再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油。

锅内放入适当的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。

用取适当淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1汤勺炸鱼的油炒匀,把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.鱼身的花刀要均匀,炸出的花型才美观。

2.鱼身挂糊之前,就要先做油锅,油温差不多5成热时,再挂糊,这样步调1致。

3.炸鱼的油温要高,这样才能很快定型。

4.这道菜做好立即上桌,口感才。

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